segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Bolo de iogurte com natas e pêssego

Bolo de iogurte com natas e pêssego

O fim-de-semana já passou novamente. Cheio, como sempre. A segunda-feira vem sempre atarefada com rotinas, ainda não muito bem enraizadas, neste novo princípio de ano. Sacos, lanches, sapatilhas, mochilas, tpc’s, merendas, almoços, recados, lista da farmácia, lista do supermercado, o jantar que ficou por tirar, o trabalho monótono e em pilha sobre a secretária, a imensidão de coisas para fazer no regresso a casa, não esquecer nada e não deixar nada para trás… e no meio de tudo isto os afetos, tão rápidos e tão passageiros, com ralhetes pelo meio e mais tarefas e obrigações. E é assim o dia-a-dia… rápido, fugidio. Um dia, quando for grande, quero ter tempo. Tempo para tudo e para nada. Apenas tempo. Mas nessa altura, quando o tempo chegar, posso já não ter tempo de ter tempo… Por isso, e quando estou no meio destas lamechices, só penso que tenho que desesperadamente absorver cada segundo deste tempo que me é permitido ter agora. Seja ele qual for, seja ele como for.

E como o meu tempo anda tão trocado como o tempo que está lá fora, trago hoje um bolinho que já fiz o fim-de-semana passado. Muito simples. Um bolo de iogurte apenas com uma cobertura mais simpática e gulosa. Aqui deixo a sugestão:

250g de açúcar
5 ovos
110g de óleo vegetal
1 iogurte natural
½ copo (do de iogurte) da calda do pêssego
170g de farinha
1 colher de chá de fermento

1 lata de pêssego em calda

1 pacote de natas de soja para bater Alpro
4 colheres de sopa de açúcar em pó

Bolo de iogurte com natas e pêssego

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma (usei uma forma que já tem décadas. Daquelas que ao virar o bolo ficam com uma cavidade fantástica para colocar recheios e coberturas) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar o óleo e a calda de pêssego e bater novamente. Por fim juntar a farinha e o fermento e bater apenas até estar envolvido. Colocar a massa na forma e levar ao forno. Deixar cozer cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno, desenformar e colocar sobre uma rede para arrefecer.

Quando o bolo estiver completamente frio, cortar as metades dos pêssegos (reservar duas para decorar) em cubos e colocar na cavidade que a forma criou. Regar com 4 ou 5 colheres de sopa da calda. Caso usem uma forma normal, podem abrir o bolo ao meio no sentido horizontal e colocar o recheio aí.

Bater as natas, que devem estar bem frias, juntamente com o açúcar em pó, que deve ser acrescentado pouco a pouco, à medida que as natas vão ficando montadas. Quando estiverem prontas colocar em colheradas sobre o pêssego (ou na parte de cima do bolo). Por cima colocar as duas metades de pêssego reservadas e cortadas em fatias finas. Conservar no frio até à hora de servir.

Bom apetite!

Bolo de iogurte com natas e pêssego

sexta-feira, 26 de setembro de 2014

Saladinha de grão-de-bico

Saladinha de grão

Ainda a cheirar a dias quentes, deixo-vos hoje com uma simples saladinha de grão, que serviu de petisco para um lanche ajantarado destes últimos fins-de-semana lá por casa, em boa companhia, da irmã, cunhado e sobrinhos. Depois de irem ver os aviões (hobby que lá por casa adoram!) nada melhor que um lanche reforçado, a servir de jantar e a aliviar o fim de domingo. Fica a sugestão…

1 frasco de grão-de-bico já cozido
2 latas de atum ao natural
1 cebola roxa
½ pimento vermelho
1 tomate grande
Azeitonas pretas descaroçadas a gosto
Salsa fresca picada a gosto
Azeite, vinagre de sidra, alho em pó e orégãos

Escorrer o grão e passa-lo por água corrente. Colocar numa taça e juntar a cebola picada, o pimento em cubos, o tamte cortado em pedaços, as azeitonas em tiras e o atum bem escorrido. Juntar um fio generoso de azeite, o vinagre, a salsa picada e as especiarias a gosto. Depois é só envolver e guardar no frio até servir.

Bom apetite!

Saladinha de grão

quarta-feira, 24 de setembro de 2014

Bolo mármore de cenoura

Bolo mármore de cenoura

A semana passada recebi a última edição da revista “Saberes e Sabores” da Vaqueiro. Para não variar vem cheia de sugestões fantásticas, em que os olhos devoram cada página e a cabeça segue cheia de ideias para partir para a cozinha em busca do prato perfeito. Esta edição era especialmente dedicada aos bolos para festas, e apesar de ter uma comemoração muito especial esta semana lá em casa (14 aninhos de casamento feitos ontem!) o que eu precisava mesmo era de fazer um bolo para os lanches e merendas da escola para durante a semana ir intercalando com outras coisas. Achei por bem seguir com o bolo de cenoura (que lá por casa tem sempre sucesso) mas a cobertura de chocolate era um desafio, uma vez que para levar na mochila e comer mais tarde iria seguramente dar asneira… da grossa! Então, e como o chocolate é quase obrigatório no bolo de cenoura, optei por juntar o chocolate dentro do bolo e saiu um delicioso e húmido bolo mármore de cenoura. As miúdas adoraram e o problema ficou resolvido! Aqui deixo a sugestão:

250g cenoura já descascada
4 ovos
100g de Vaqueiro líquida
200g de açúcar de açúcar amarelo
220g farinha
Raspa e sumo de 1 laranja
1 colher de chá de fermento em pó
60g de cacau

Bolo mármore de cenoura

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por ralar a cenoura muito fina. De seguida e com a ajuda de um robot de cozinha ou batedeira, juntar os ovos, a Vaqueiro líquida, o açúcar e o sumo e raspa da laranja. Bater durante uns minutos até o creme criar bolhas. Juntar a farinha e o fermento e bater, em baixa velocidade apenas para envolver.

Colocar metade da massa na forma. À outra metade juntar o cacau em pó e envolver bem até a cor estar uniforme. Juntar a massa com cacau à massa da forma em colheradas desencontradas. Com a ajuda do cabo de uma faca, envolver em “laçadas” a massa de cacau na outra massa, mas sem nunca bater.

Levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura, retirar e desenformar.

Bom apetite!

Bolo mármore de cenoura

segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Bolo de iogurte com coco e chocolate

Bolo de iogurte com coco e chocolate

Ao que parece, o Outono chega hoje durante a noite. Sim, porque só chega de calendário, que já está completamente instalado. Desta estação só gosto das cores e das iguarias próprias da época. Quanto ao resto, pode ser Primavera, por favor? Bem, mas já que tem que ser, então recebamos o Outono com um bom bolinho e uma bela chávena de chá! Trago hoje uma bolo de tabuleiro com sabor a coco e chocolate… e que bom que estava! Muito simples e rápido de fazer. Aqui fica a sugestão:

4 ovos
200g de açúcar
1 iogurte com aroma de coco
2/3 (do copo de iogurte) de óleo vegetal
80g de coco ralado
180g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
100g de pepitas de chocolate preto (ou chocolate em barra raspado com uma faca)

Bolo de iogurte com coco e chocolate

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro retangular com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater muito bem os ovos com o açúcar até estar um creme fofo e esbranquiçado. Juntar de seguida o iogurte, o óleo e o coco ralado e bater novamente. Enquanto se bate ir juntando a pouco e pouco a farinha e o fermento. Quando estiver uma massa uniforme e lisa parar de bater e adicionar as pepitas de chocolate envolvendo apenas com a ajuda de uma colher.

Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno cerca de 25-30 minutos. Verificar a cozedura e retirar do forno. Depois de frio, cortar em quadrados e servir.

Bom apetite!

Bolo de iogurte com coco e chocolate

sexta-feira, 19 de setembro de 2014

Perna de peru no forno com farinheira

Perna de peru no forno com farinheira

Deixo-vos hoje uma sugestão para o fim-de-semana, uma vez que é daqueles pratos quase impossíveis de fazer durante a semana. Para quem também trabalha fora de casa, claro está! A perna de peru lá em casa não é muito apreciada pelo meu marido. Por isso, tem que levar sempre um tempero que disfarce por completo o seu sabor. Desta vez saiu com farinheira. Aqui deixo a sugestão:

1 perna de peru, com alguns golpes
1 cebola grande

Para o tempero
1 farinheira
5 dentes de alho
1 dl de azeite
Sumo de 1 laranja
1 cálice de vinho do Porto
½ copo de vinho branco
1 colher de chá de pimentão doce

Começar a preparar no dia anterior…

Colocar todos os ingredientes do tempero num robot de cozinha ou copo de varinha mágica. Reduzir tudo até ficar um puré fino.

Colocar a perna de peru num recipiente largo e cobrir com o molho de tempero. De vez em quando ir virando a peça de carne para que o molho fique sempre bem espalhado.

Aquecer o forno a 200.ºC. Num tabuleiro de ir ao forno distribuir a cebola fatiada. Por cima colocar a perna de peru. Levar ao forno meia hora. Passado esse tempo, retirar o tabuleiro do forno, reduzir para 180.ºC e virar a peça de carne ao contrário, acrescentando um pouco do molho do tempero. Repetir esta operação as vezes que forem necessárias até estar bem douradinha de todos os lados (cerca de duas horas).

Acompanhamos com arroz branco simples e salada.

Bom apetite!

Perna de peru no forno com farinheira

quarta-feira, 17 de setembro de 2014

Queques de laranja e aveia

Queques de laranja e aveia

Hoje trago uma receita de uns queques que ainda fiz durante as férias, numa tarde em que tive os miúdos todos lá por casa. Depois do almoço fiz os queques em cinco minutos, e coloquei-os no forno. À hora do lanche foi só fazer um jarro de limonada e o problema ficou resolvido! Fica também a dica de poderem usar a receita destes queques (podendo também alterar o sabor do iogurte ou da fruta) para as merendas da escola deste ano que agora começa. Podem fazer uma fornada de queques e depois de frios congelar em sacos próprios para o efeito e usar à medida das necessidades. Aqui fica:

Rende 15 queques

Raspa de 1 laranja
250g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50g de aveia
100g de açúcar

80g de manteiga ou margarina
1 dl de leite
1 iogurte natural
Sumo de 1 laranja
1 ovo

1 colher de café mal cheia de açúcar por cada queque

Pré-aquecer o forno a 200.ºC. Preparar cerca de 15 formas de queques colocando lá dentro uma forminha de papel (não é necessário untar). Reservar.

Numa taça juntar todos os ingredientes secos (primeiro grupo da lista de ingredientes) e envolver. Juntar de seguida todos os ingredientes líquidos e mexer com a ajuda de uma colher ou vara de arames. Colocar a massa nas formas reservadas e por cima de cada porção polvilhar com um pouco de açúcar. Levar ao forno. Passados 5 minutos, reduzir o forno para os 180.ºC e deixar cozer por mais 15 a 20 minutos ou até estarem douradinhos. Tirar do forno, retirar os queques de dentro das formas de metal ou silicone e deixar arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite!

Queques de laranja e aveia

segunda-feira, 15 de setembro de 2014

Salada de ervilhas com cubos de fiambre

Salada de ervilhas com cubos de fiambre

Ora bem, continuando a contrariar o temporal que se instala por aqui, trago uma saladinha que me serviu três almoços da semana passada (sim, também já estava farta, mas pensei que não rendesse tanto!!). Fresca, leve e simples, como convém para os almoços de semana. Quer para comer, quer para preparar. Aqui deixo a sugestão:

1 bife de fiambre partido em cubos
1 e ½ chávena de chá de ervilhas já cozidas
1 chávena de chá de milho já cozido
1 cebola roxa média cortada em tiras finas
½ pimento vermelho cortado em cubos
Pimenta preta, alho em pó, orégãos e azeite

Pronto, agora basicamente é juntar tudo e temperar generosamente com as especiarias e o azeite. Envolver tudo muito bem, de forma a espalhar o tempero de forma uniforme. Dividir por caixas herméticas e guardar no frigorífico.

Bom apetite!

Salada de ervilhas com cubos de fiambre

sexta-feira, 12 de setembro de 2014

Tiras de peru salteadas com esparguete e açafrão

Frango salteado com esparguete e açafrão

Esta receita que vos trago hoje também já fiz antes das férias, mas ficou aqui arrumadinha a aguardar o seu dia. Lá em casa este tipo de pratos é das coisas que melhor se come. Dão pouco trabalho, são práticos, as miúdas comem os legumes que lá misturo sem pestanejar e no fim de tudo ainda são deliciosos. Na realidade, basta abrir o frigorífico, ver o que há por lá, ou o que está quase a querer ficar estragado, e deitar mãos à obra. É a grande vantagem deste tipo de pratos, um sem fim de variantes… aqui deixo a sugestão:

4 bifes de peru
300g de esparguete
2/3 de chávena de chá de ervilhas congeladas
1 alho francês
1 cebola média
5 dentes de alho
1/3 de chávena de chá de azeitonas pretas descaroçadas
1 colher de chá de açafrão
Sal, sumo de limão e azeite

Colocar um tacho ao lume com água abundante temperada de sal. Quando levantar fervura colocar as ervilhas congeladas. Depois de levantar fervura novamente juntar o esparguete, e a colher de chá de açafrão. Mexer com um garfo e deixar cozer até a massa estar al dente. Retirar do lume, escorrer e reservar dentro do tacho.

Enquanto isso, partir os bifes de peru em tiras finas, temperar com um pouco de sal e sumo de limão. Deixar marinar por 5 minutos. Numa frigideira larga colocar um fio de azeite e levar ao lume. Quando estiver quente, juntar a cebola em tiras finas, os alhos picados e o alho francês em rodelas. Se necessário acrescentar um pouco mais de azeite e deixar saltear até estar bem dourado. Juntar estes legumes à massa e na mesma frigideira colocar mais um fio de azeite e a carne. Deixar cozinhar por 3 ou 4 minutos, mexendo regularmente. Quando começar a alourar, juntar a carne ao esparguete e aos legumes, juntando nessa altura as azeitonas partidas em quartos. Envolver tudo muito bem e servir.

Bom apetite!

Frango salteado com esparguete e açafrão

quarta-feira, 10 de setembro de 2014

Mousse de abacate com cacau

Mousse de abacate com cacau

Para contrariar o tempo “fantástico” que está hoje por estas bandas da capital, trago uma sobremesa que fiz durante as férias. Antes de partir, e para um jantar de família de última hora que acabou por não se realizar, tinha comprado quatro abacates para fazer uma mousse muito rápida (que já deixei aqui a receita) e de que todos gostamos muito. Uma vez que não os usei, lá os tive que enfiar na bagagem de coisas de cozinha para a viagem (para grande felicidade do homem lá de casa!). E pronto, para não se estragarem, saiu uma mousse de abacate, diferente da do costume, e que já andava ao tempo para experimentar. Juntar o chocolate ao abacate foi uma excelente surpresa. Aqui vos deixo a sugestão:

4 abacates maduros (basta um abacate verde para estragar qualquer mousse. Para saber se o abacate está maduro, carrega-se ligeiramente no topo do fruto. Se for para abaixo está ótimo! - dica aprendida com o Gordon Ramsay!)
2 iogurtes gregos
100g de cacau ou chocolate em pó
½ cálice de vinho do Porto
3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Partir os abacates ao meio, retirar o caroço e com a ajuda de uma colher retirar todo o fruto da casca. Colocar num robot de cozinha ou num recipiente onde se possa usar a varinha mágica, juntamente com todos os restantes ingredientes. Bater tudo muito bem até estar uma mousse cremosa e sem grumos (Nas fotos vêm-se grumos. Tive que usar a varinha mágica da casa de férias, que era bem fraquinha…). Colocar no frigorífico até à hora de servir.

As sobremesas com abacate são bastante pesadas. Por isso é difícil dizer quantas pessoas esta receita serve… depende das barrigas!

Bom apetite!

Mousse de abacate com cacau

segunda-feira, 8 de setembro de 2014

Bolo caipira

Bolo caipira

Para recomeçar em modo docinho, trago-vos hoje um bolo muito simples. Nada mais é do que um bolo de iogurte, mas com sabor a caipirinha. Ainda inspirada pelas caipirinhas dos dias quentes, apeteceu-me experimentar como ficaria o mesmo sabor em bolo. E gostamos bastante do resultado final, com exceção da minha filhota mais nova, que torceu o nariz. Aqui deixo a sugestão:

Medida: copo de iogurte
Raspa e sumo de 1 lima
5 ovos
250g de açúcar amarelo
1 iogurte
½ copo de cachaça
1 copo de óleo vegetal
200g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Bolo caipira

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda, sem buraco, com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater muito bem os ovos com o açúcar. Quando estiver um creme fofo juntar o iogurte, o óleo, a cachaça e o sumo de lima. Voltar a bater novamente por um ou dois minutos. Por fim, juntar a farinha e o fermento em pó e envolver apenas até estar uniforme. Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno cerca de 30-35 minutos.

Verificar a cozedura, retirar e desenformar. Deixar arrefecer e comer uma fatia… ou mais!

Bom apetite!

Bolo caipira

sexta-feira, 5 de setembro de 2014

De regresso... o balanço


De regresso! Pois é, quase três semanas de ausência... Confesso que estive para recomeçar a rotina de publicações na passada segunda feira, com os normais desejos de um bom ano, cheio de planos e projectos, horários e rotinas novas. As baterias vinham minimamente recarregadas, as férias correram bem, tranquilas e sem sobressaltos.

Mas este regresso para um novo ano não correu bem... nada bem mesmo. Na segunda, bem cedo, recebi uma mensagem de uma querida amiga que estava desfeita. E o meu coração ficou colado ao dela, em sobressalto. Na terça mais uma confirmação de outra notícia menos boa. E na quarta-feira a noite acabou arrasadora com o adeus da nossa princesa "coderosa"... ou seja, não quis recomeçar. Não me apetecia começar e ser indiferente. Não queria começar e falar destes assuntos.

Mas tinha que recomeçar. E por isso cá estou, de volta. Agora sim, falando de tudo e de nada. Dos pesadelos destes dias e dos projectos para o ano que aí vem...

Este ano que agora se arruma foi um ano complicado. De sacrifícios (muitos!), de algumas mudanças, de decisões difíceis, de dizer adeus... e também de dizer olás pequeninos e meiguinhos! Foi o ano da chegada dos 40. E é engraçado que os 40 trazem de facto com eles algumas mudanças. Não são repentinas, como é evidente. Mas vão chegando ao longo dos anos e nesta altura tomam por completo conta da nossa vida. O que os outros pensam, passa a ser isso mesmo. Aprendemos a dizer não, sem os medos do passado. Os complexos deixam de fazer sentido, uma vez que as ideias e opiniões dos outros, são dos outros. E ter 40 significa que (se nada de mal acontecer no percurso da vida) metade da vida já foi vivida. Por isso é hora de balanço. De ver se estamos onde queremos estar. De alinhar prioridades.

Este ano que passou foi também o ano em que este cantinho podia ter dado o seu passo de gigante... mas preferiu ficar no seu cantinho. É das tais coisas de ter 40...

Este ano que aí vem não me entusiasma especialmente. Tenho planos, é certo, mas sem grandes expectativas. Os sonhos encontram-se em lista de espera. Sou feliz com o que tenho e com quem tenho. Não me atrevo a pedir mais. Não quero pedir mais.

A todos vocês, vou dizer aquilo que repito constantemente aqui por casa. Olhem à vossa volta e vejam. Dêem graças pelo que vos rodeia. Dêem graças por acordar todos os dias, com saúde e pão para a boca. Vivam e aproveitem ao máximo quem amam. Agradeçam tudo o que têm e não anseiem pelo que acham que gostavam de ter! O resto... o resto são coisas!

Um bom ano para todos nós...

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