sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Tarte de maçã e nozes

Tarte de maçã e nozes

Às vezes queremos fazer uma sobremesa rápida. Já não apetece um bolo, porque todas as semanas sai um bolo, mas apetece fazer um docinho para a sobremesa do almoço de sábado. Com maçãs a ficarem esquecidas na fruteira decidi fazer uma tarte simples de maçã e noz. São sabores que gostamos lá em casa. Confesso que a tarte não ficou nada como eu a imaginava, mas acabou por resultar muito bem. Pouco doce e muito húmida, desapareceu rapidamente… Aqui deixo a sugestão:

1 base de massa quebrada de compra
3 maçãs médias
1 colher de sobremesa de canela
75g de manteiga à temperatura ambiente (pode-se usar margarina)
100g de açúcar amarelo
2 ovos médios
70g de farinha
100g de miolo de noz picado

Tarte de maçã e nozes

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Colocar a massa na tarteira com a folha de papel vegetal. Picar todo o fundo com um garfo e dobrar as bordas de massa em excesso.

Descascar e fatiar as maçãs. Dispô-las de forma a cobrir todo o fundo da massa da tarte. Polvilhar generosamente com canela.

Num recipiente colocar os ovos e o açúcar e bater. Juntar a manteiga amolecida e bater novamente. Adicionar a farinha e as nozes e envolver bem. Colocar esta massa sobre as maçãs e levar ao forno cerca de 35-40 minutos. Quando estiver bem douradinha, está pronta! Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar com cuidado para não quebrar.

Bom apetite!

Tarte de maçã e nozes

quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Bolo de caramelo e baunilha de Madagáscar

Bolo de caramelo e baunilha de Madagáscar

A semana passada recebi uma proposta para experimentar umas vagens de baunilha que começaram a ser importadas para Portugal, vindas de Madagáscar. Confesso que vagem de baunilha não é um produto que compre com grande frequência, apesar de gostar bastante. O preço não costuma ser convidativo e as que apareceram agora a preços mais baixos nalguns supermercados parecem-me um bocadinho secas. Estas que recebi vêm muito bem acondicionadas e basta abrir a embalagem para perceber que nos chegam bem húmidas e frescas. E depois, basta abrir a vagem com a ponta da faca e percebe-se bem a diferença. Para testar fiz um bolinho simples de caramelo e baunilha. Deixo-vos aqui a sugestão:

Baunilha de Madagáscar - Boutique da Baunilha


5 ovos
280g de açúcar
1 maçã média (de qualquer qualidade)
1 iogurte natural
1 copo (do iogurte) de óleo vegetal
3 colheres de sopa de caramelo líquido
½ vagem de baunilha
170g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
Açúcar em pó para polvilhar

Bolo de caramelo e baunilha de Madagáscar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. (Bimby/TH 3 min., vel. 4)

Juntar de seguida a maçã descascada e muito picadinha (se usar a Bimby, não é preciso picar muito), o iogurte, o óleo, o caramelo líquido e o interior da vagem de baunilha raspado com a ponta de uma faca. (4 min., vel. 4)

Por fim juntar a farinha e o fermento em pó e envolver apenas até a farinha desaparecer envolvida na massa (20 seg., vel. 3)

Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40-45 minutos. Verificar cozedura com um palito. Retirar do forno, aguardar 4 a 5 minutos e desenformar. Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Bolo de caramelo e baunilha de Madagáscar

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Quadradinhos simples de laranja

Quadradinhos simples de laranja

A vida vai estando complicada. E se há alturas em que tudo corre levemente, outras há em que nos sentimos esmagados pelo peso do próprio ar. É por isso que por aqui tudo tem andado um pouco em banho-maria. Reconheço que não tenho trazido grandes novidades. Não tenho tido tempo, nem força, nem disponibilidade de me aventurar em experiências. Nem me apetece. Adoro o blog. Respeito muito os meus leitores. Tento não me tornar muito repetitiva. Tenho literalmente milhares de receitas que gostava de experimentar. Talvez, a pouco e pouco, as coisas vão surgindo, aparecendo do nada… mas agora vai andado a passo de caracol. As receitas vão aparecendo simples, como retrato fiel do que têm sido os meus dias. As filhas crescem, e com elas a necessidade de as acompanhar cada vez mais. O tempo para a cozinha é diminuto, absorvido pela família, pela casa e pelas rotinas mais ou menos saudáveis… mas vou ficando por aqui. Hoje com uns quadradinhos simples de laranja...

Quadradinhos simples de laranja

2 iogurtes naturais
4 ovos
280g de açúcar
100g de margarina vegetal amolecida
350g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 laranja grande - Sumo e raspa

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro pequeno com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar de seguida os iogurtes, a margarina amolecida, o sumo e a raspa da laranja. Quando estiver uma massa muito lisa e brilhante, juntar a farinha e o fermento e bater só até envolver.

Colocar a massa na forma reservada e levar ao forno quente cerca de 30 minutos.

Verificar a cozedura com um palito. Depois de frio cortar em quadrados e servir.

Bom apetite!

sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Fogaças de Alcochete

Fogaças de Alcochete

No outro dia em conversa com uma amiga falamos das fogaças de Alcochete. Eu adoro e ela também. Pensei que não devia ser difícil de fazer e pus-me em busca da receita. Depois de as fazer só posso concluir que são ainda muito mais fáceis de fazer do que eu pensava. Esta é uma receita Bimby/thermomix. Confesso que para massas só uso esta amiga. Mas se quiserem amassar à mão, os passos são rigorosamente os mesmos até obter uma massa consistente, moldável e uniforme. A receita vem do blog “Diário da cozinha”. Obrigada pela partilha!

250g açúcar amarelo
120g margarina vegetal (derretida no microondas)
500g farinha de trigo tipo 65 (não tinha tanta, usei metade de farinha t55)
1 colher de sopa de canela em pó
1 casquinha de limão
125ml de leite natural
1 ovo batido (para pincelar)

Fogaças de Alcochete

Colocar no copo o açúcar e a cascquinha de limão. Pulverizar 15 seg., vel 9. Juntar a farinha e a canela. Misturar 20 seg., vel 5. Abrir a tampa e acabar de envolver melhor com a espátula. Voltar a tapar e com a bimby a trabalhar na vel 4, deitar aos poucos pelo bocal, a margarina derretida e de seguida o leite. Parar e programar 3 min. na velocidade espiga.

Espalhar um pouco de farinha sobre a bancada, deitar a massa e trabalhá-la um pouco.

Dividir em 6 porções e fazer pequenas bolas. Espalmar um pouco cada uma delas. Colocar no tabuleiro de forno protegido com tapete antiaderente. Com uma faca fazer uma cruz em cada bola e pincelar com ovo batido.

Levar ao forno já quente a 200º C cerca de 15 a 20 minutos.

Bom apetite!

Fogaças de Alcochete

segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Camembert com amendoins torrados com mel

Camembert com amendoins e mel

O fim-de-semana passou. Foi caótico, stressante, e pela primeira em muito, muito tempo, até me soube bem que fosse segunda-feira. Mas foi sol de pouca dura… a sensação já se foi embora! Mas depois de tanta neura, só vos consigo trazer uma receita simples. De fazer e de escrever. Foi uma entradinha num almoço de família que tive a semana passada. Já aqui tinha apresentado uma e outra sugestão para o camembert como entrada, mas na realidade ele resulta sempre. E é tão simples e rápido de fazer que vale sempre a pena recordar…

1 Queijo camembert
Amendoins torrados com mel
Mel a gosto

Colocar 3 colheres de sopa de amendoins num saco de plástico, fechar bem, e bater com as costas de uma colher de pau para partir os amendoins.

Colocar o queijo num prato que possa ir ao micro-ondas fazer-lhe uns cortes em cruz na superfície e cobrir com os amendoins. Regar com um fio de mel e levar ao micro-ondas cerca de 1 minuto, na potência máxima, antes de servir.

Bom apetite!

(antes de ir ao micro-ondas)

Camembert com amendoins e mel

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Tarte de coco e maçã

Tarte de coco e maçã

Hoje trago-vos uma receita muito simples. Uma tarte/queijada de coco e maçã, em que basicamente só temos que misturar tudo e levar ao forno. É apenas necessário um robot de cozinha ou qualquer tipo de processador de alimentos. Querem ver como é simples? Vamos a isto…

1 lata de leite condensado
50g de açúcar branco
4 ovos
2 maçãs descascadas e partidas em pedaços pequenos
125g de farinha
1 colher de café de fermento em pó
50g de margarina
1 iogurte de coco
75g de coco ralado

Tarte de coco e maçã

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma baixa com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha e bater a uma velocidade média (bimby, vel.4) durante dois minutos. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar e desenformar. Depois de arrefecer, conservar no frigorífico até à hora de servir. Polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite!

Tarte de coco e maçã

quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Biscoitos de canela e erva-doce

Biscoitos de canela e erva doce

Hoje trago comigo uma receita de biscoitos. Já não apareciam por aqui há algum tempo. Adoro biscoitos caseiros, mas nunca ganhei o hábito de os fazer com muita regularidade. Mas este tempo já chama pelo calor do forno, pelo aroma da canela e erva-doce a inundarem a casa. Para quem é fã destes dois sabores (eu sou! E muito!) sabe bem daquilo que falo. Parte deles foram para oferecer a uma pessoa que me é muito querida. A outra parte desapareceu lá por casa entre lanches e partilha com colegas. A receita rendeu cerca de 30 biscoitos, mas depende sempre do tamanho que lhes queremos dar… Aqui fica:

180g de manteiga sem sal (ou margarina)
150g de açúcar amarelo
250g de farinha de trigo
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de erva-doce
Açúcar mascavado para polvilhar

Biscoitos de canela e erva doce

Pré-aquecer o forno a 180.ºC e preparar um tabuleiro de forno com tapete antiaderente. Amolecer ligeiramente a manteiga no micro-ondas (apenas uns segundos). Numa taça colocar todos os ingredientes e amassar bem com as mãos até a massa estar uniforme e moldável. (Na bimby: 30 seg., vel. 6).

Fazer pequenas bolinhas com as mãos e dispor no tabuleiro ligeiramente afastadas umas das outras. Calcar ligeiramente com a ajuda de um garfo ou de uma colher e salpicar cada biscoito com uns grãos de açúcar mascavado. Levar ao forno cerca de 15-20 minutos (quando começarem a abrir rachas, deixar ficar mais 2 ou 3 minutos). Retirar do forno e deixar repousar no tabuleiro cerca de 5 a 10 minutos. Com a ajuda de uma espátula colocar os biscoitos sobre uma grelha para arrefecerem por completo. Depois de frios guardar em frascos ou caixas herméticas.

Bom apetite!

Biscoitos de canela e erva doce

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Manteiga de alho e orégãos e manteiga de caril e cominhos

Manteiga de alho e orégãos e manteiga de caril e cominhos

No outro dia, numa das minhas regulares visitas ao blog Rapa Tachos, vi umas manteigas caseiras com um ar delicioso. E lembrei-me de como é bom fazer manteigas aromatizadas em casa. Ficam com um sabor totalmente diferente das de compra, podemos intensificar mais ou menos os sabores, e a variedade não tem limites. Assim que surgiu a oportunidade, deitei mãos à obra e lá matei as saudades da manteiga aromatizada feita em casa. Ficaram muito boas e serviram de complemento a umas entradas de um excelente almoço em família! Aqui deixo a sugestão:

Manteiga de alho e orégãos
125g de manteiga com sal
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de orégãos secos

Manteiga de alho e orégãos e manteiga de caril e cominhos

Manteiga de caril e cominhos
125g de manteiga com sal
1 colher de chá bem cheia de caril em pó
1 colher de café de cominhos moídos

Manteiga de alho e orégãos e manteiga de caril e cominhos

O procedimento é idêntico para as duas:

Deixar a manteiga à temperatura ambiente de um dia para o outro. Numa taça colocar a manteiga e bater com uma colher. Juntar as especiarias e bater novamente. Colocar num recipiente próprio ou enrolar com papel vegetal. Levar ao frio até servir.

Acompanhar com tostas, bolachas de água e sal, bolachinhas salgadas, torradas, barrar carnes grelhadas… enfim, basicamente no que nos apetecer!

Bom apetite!

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Febras em cerveja preta

Febras em cerveja preta

Este foi o almoço de sábado passado. A manhã de sábado é sempre complicada. Entre natação, roupas, limpezas e mais roupas, sobra pouco tempo para muito mais coisas. Por isso, o almoço, apesar de poder ser almoço de fim-de-semana, é sempre escolhido para ser um almoço que quase se cozinhe sozinho. Desta vez a eleição recaiu sobre umas febras em cerveja preta. Deixo-vos a sugestão:

850g de febras de porco
2 cebolas médias/grandes
7 dentes de alho
1 cerveja preta
1 colher de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de Vaqueiro ideal para porco
Salsa fresca, sal, pimenta preta e azeite q.b.

Num tacho largo colocar a colher de sopa de Vaqueiro e um fio de azeite. Quando estiver bem quente colocar as febras duas a duas ou três a três e deixar fritar dos dois lados. Retirar à medida que vão ficando prontas. Quando terminarem todas as febras, colocar no tacho as cebolas partidas em rodelas finas e os dentes de alho picado. Por cima colocar as febras reservadas. Temperar com um pouco de sal e pimenta preta e regar tudo com a cerveja preta, reservando o equivalente a uma chávena de café. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos, virando as febras de vez em quando.

Na cerveja reservada dissolver a farinha de trigo e juntar ao tacho. Envolver muito bem no molho e deixar cozinhar mais 5 minutos. Retirar do lume, polvilhar com salsa fresca e servir de imediato. Acompanhamos com puré de batata e salada de tomate.

Bom apetite!

Febras em cerveja preta

quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Cheesecake com creme de ovos (Bimby/Thermomix)

Cheesecake com doce de ovos

Este fim-de-semana tivemos um encontro muito especial. Estivemos juntos com a família. Não era celebração de coisa nenhuma, apenas estivemos juntos. Mas foi uma tarde muito bem passada. Correu muito bem e principalmente os miúdos ficaram felizes. E quando os miúdos estão bem, os pais ficam melhor ainda. E assim foi. Agradeço a todos os que proporcionaram isso e que para o ano mais uma vez o mesmo se possa repetir, com todos os presentes.

Para esse lanche houve várias iguarias, entre as quais este cheesecake com cobertura de doce de ovos. Eu confesso que adoro cheesecake. E adoro cheesecake com cobertura de doce ou compota de frutos vermelhos, morangos, cerejas… mas a criançada torce um bocadinho o nariz, e como a tarde era mais para eles do que para nós, o lanche também foi mais pensado para eles. Por isso saiu um cheesecake com cobertura de doce de ovos que todos gostam. A base do cheesecake vem diretamente do blog da minha querida Fá do Bolinho de Sábado. Fica delicioso e é tão, mas tão simples que não tem como errar! Aqui fica:

Base
200g de bolacha maria
100g de manteiga ou margarina à temperatura ambiente

Creme
2 saquetas de cuajada Royal
400ml de natas magras (2 pacotinhos)
600ml de leite
150g de queijo creme
7 colheres de sopa de açúcar

Cobertura
2 ovos
80g de açúcar
1 folha de gelatina

Canela para polvilhar

Cheesecake com doce de ovos

Base:
Colocar as bolachas partidas em pedaços no copo da bimby e triturar 15 seg., vel 6. Juntar a manteiga e misturar 15 seg., vel 4. Retirar do copo e forrar o fundo de uma forma de fundo amovível calcando bem. Colocar a forma no congelador enquanto se preparar o creme.

Creme:
Colocar no copo os restantes ingredientes, com exceção do queijo creme e programar 12 min., temp. 90, vel. 4. Terminado o tempo, juntar o queijo creme e misturar 15 seg., vel. 3 1/2. Verter o preparado na forma, deixar arrefecer um pouco e levar ao frigorífico até solidificar.

Cobertura:
Para a cobertura a quantidade da receita depende da gulodice de cada um. Eu fiz com dois ovos, mas podem sempre aumentar. A proporção também é sempre a mesma. 1 ovo para 40g de açúcar.

Colocar os ovos num recipiente que possa ir ao lume e bater muito bem com uma vara de arames. Acrescentar o açúcar e bater novamente. Levar a lume brando, mexendo sempre com a vara de arames, até começar a engrossar. Retirar do lume e do tacho onde estava a ser cozinhado, para interromper de imediato o processo de cozedura.

Demolhar a folha de gelatina num pouco de água (apenas a suficiente para cobrir). Quando estiver mole, levar ao micro-ondas cerca de 10 seg., sem deixar ferver. Misturar de imediato com o doce de ovos através de um passador de rede fina. Mexer muito bem. Deixar arrefecer um pouco e colocar sobre o creme. Levar ao frio para solidificar.

Manter no frigorífico até à hora de servir. Antes de levar para a mesa, polvilhar com canela a gosto.

Bom apetite!

segunda-feira, 6 de outubro de 2014

Bolo de queijo e fiambre (Bola da tia da Catarina)

Bolo de queijo e fiambre

Ando com esta receita na bolsinha dos meus óculos (sim, a idade tem destas coisas!) desde Julho. De vez em quando lá ia olhando para ela, quando a encontrava no meio dos outros papéis que por lá andam e pensava sempre que a tinha que experimentar. E foi desta, finalmente! Nos dias em que não trago os livros que vou lendo, tiro um jornal Metro para espreitar durante o percurso que faço de ida e volta. Parecendo que não, estes minutos no Metro são praticamente os únicos que tenho para ler. Tirando isso, ao serão, quando finalmente me consigo sentar, costumo cair para o lado e adeus Tv, adeus leitura, adeus qualquer coisa que tente fazer… por isso, no metro o tempo é sempre bem aproveitado e a companhia das letras anda sempre comigo. Num pequeno artigo da Catarina Poderoso (Jornal Metro, 17.07.2014), havia uma receita de bola, receita de uma tia, que parecia ser muito, mesmo muito simples. E era… aqui fica a minha versão, com algumas alterações:

250g de farinha
1 colher de sopa de fermento
50ml de azeite
150ml de vinho branco
4 ovos
2 colheres de chá de alho em pó
1 colher de chá de orégãos secos
125g de fiambre
125g de queijo flamengo
75 g de azeitonas pretas descaroçadas e em rodelas

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Preparar o fiambre e o queijo partindo as fatias em tiras pequenas. Juntar as azeitonas e reservar.

Numa taça, com a ajuda de uma batedeira (ou num robot de cozinha) colocar o azeite, o vinho branco e os ovos. Bater. De seguida juntar a farinha e o fermento, o alho em pó e os orégãos e bater novamente até a massa estar com uma a aparência lisa. Juntar o queijo, o fiambre e as azeitonas reservados e envolver com a ajuda de uma colher. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35-40 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno, aguardar 3 ou 4 minutos e desenformar. Deixar arrefecer sobre uma rede.

Bom apetite!

Bolo de queijo e fiambre

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Rodelas de pota salteadas com legumes

Rodelas de pota salteadas com legumes

Este ano lá em casa as coisas não estão a começar da melhor maneira. Gripes, gripes (já disse gripes?) e mais gripes, viroses gastrointestinais, conjuntivites… enfim, isto na parte da saúde. Já para não falar das escolas e da falta de professores, apesar de estar hoje a terminar a terceira (sim, TERCEIRA!!!!!) semana do 1.º período… mas quem me acompanha pelo FB sabe como estou MESMO e FRANCAMENTE zangada com esta situação…

Seja como for, os dias vão rolando, cada vez mais curtos, o que trás de volta o “drama” das fotos noturnas aqui para o blog. Não, ainda não me equipei com o material necessário, e fotos de dia só ao fim de semana. Pode ser que este ano me encha de paciência e construa de forma económica os micro-cenários ideais para estas situações (mas e tempo, senhores, e tempo???) o que facilitaria em muito a tarefa de tirar fotos com melhor qualidade. Pode ser que…

Este foi um dos jantares desta semana, já sem luz natural, mas com sabores de qualquer hora. Lá em casa todos gostam deste tipo de refeição. E são fáceis e rápidas. Querem experimentar? Aqui deixo a sugestão:

500g de pota ou polvo em rodelas
2 cebolas médias
2 alhos franceses
½ pimento vermelho
2 chávenas de chá de rebentos de feijão mungo
5 ou 6 dentes de alho
Salsa fresca
Azeite, sal q.b.

Rodelas de pota salteadas com legumes

Numa frigideira colocar um fio de azeite. Quando estiver quente, juntar a cebola fatiada. Deixar cozinhar, em lume médio/alto, mexendo regularmente. Quando começar a alourar, juntar os alhos picados e deixar cozinhar mais uns minutos até estar tudo douradinho. Retirar para um prato e reservar.

Na mesma frigideira, e juntando mais um fio de azeite, colocar o alho francês em rodelas, o pimento em tiras finas e os rebentos de feijão mungo. Deixar saltear. Quando estiver dourado, juntar à cebola reservada.

Voltar a colocar a frigideira ao lume com mais um fio de azeite e deixar aquecer bem novamente. Juntar a pota ou o polvo em rodelas, temperar com uma pitada de sal e deixar cozinhar. A princípio irá libertar algum líquido, e é por isso necessário manter o lume médio/alto, para saltear e não cozer. Quando estiver a querer alourar, juntar todos os legumes reservados, envolver e deixar mais 3 ou 4 minutos ao lume para misturar sabores.

Juntar salsa fresca e servir de imediato. Pode ser comido assim simples ou acompanhado de arroz branco ou esparguete (neste caso envolver o esparguete cozido no salteado ainda na frigideira).

Bom apetite!

Rodelas de pota salteadas com legumes

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Batido de abacaxi com leite de coco

#alpro #coconut

Parece que hoje o calor voltou (Verão, agora?!?!?!?!?). E com ele a vontade de uns lanches frescos e nutritivos. Deixo-vos por isso um batido que já fiz no Verão, aí sim com um dia bem mais fosco que o de hoje… Mas o resultado é fresco e delicioso! O leite de coco foi oferta da Alpro. Não é o leite de coco que costumamos usar na cozinha e que vem em latas. É mesmo o leite de coco de pacote, para beber. O leite por si só é delicioso. Juntamente com o pacote veio um kit da mascote em feltro para costurar. Como eu até dou dois dedos na costura, lá deitei mãos à obra e saiu um macaquinho meio aldrabado, mas muito jeitoso, para as miúdas... Aqui fica a sugestão:

Batido de abacaxi com leite de coco

Serve dois

2 copos médios de leite de coco Alpro (bem fresco)
3 fatias generosas de abacaxi
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de sobremesa de mel
5 ou 6 folhas de hortelã
4 ou 5 cubos de gelo

Colocar tudo num robot de cozinha ou copo misturador e triturar durantes uns segundos. Colocar em copos e juntar uma folhinha de hortelã. Depois é só beber!

Bom apetite!

Batido de abacaxi com leite de coco

#alpro #coconut

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