sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Bolo de chocolate com coco

Bolo de chocolate com coco

Um dos bolos que saiu recentemente lá em casa foi este bolinho de chocolate com coco. É um bolo de tabuleiro, relativamente pequeno, mas muito saboroso. Hoje, e sem mais nada de especial para dizer, deixo-vos esta sugestão e o desejo de um excelente fim-de-semana…

170g de açúcar
100g de margarina vegetal à temperatura ambiente ou amolecida no micro-ondas
4 ovos
1 iogurte natural
70g de coco ralado
100g de chocolate em pó (usei chocolate para leite)
180g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de pepitas de chocolate

Bolo de chocolate com coco

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar um tabuleiro de forno (20x30) com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater o açúcar com a margarina até ficar em creme. Juntar de seguida os ovos e bater novamente. Adicionar o iogurte, o coco ralado e o chocolate em pó e bater até a massa estar homogénea.

Por fim juntar a farinha e o fermento e envolver apenas até estarem integrados. Colocar a massa na forma reservada e salpicar com as pepitas de chocolate. Levar ao forno cerca de 25-30 minutos ou até estar cozido. Retirar do forno, partir em cubos e servir.

No dia seguinte, para os cubos que faltavam comer fiz uma cobertura de chocolate (para ficar mais bombástico!):

½ tabelete de chocolate culinário
1 colher de chá de margarina
1 colher de sopa de leite

30 a 60 segundos no micro-ondas, mexendo até o chocolate ficar completamente desfeito. Depois é só despejar sobre o bolo.

Bom apetite!

Bolo de chocolate com coco

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

Bolo de maçã - outra receita

Bolo de maçã

Os bolos de maçã (ou com frutas) são dos meus bolos preferidos. Lá por casa não saem com tanta regularidade como gostaria, porque as miúdas não adoram (a mais velha já aprendeu a gostar) e o pai é um bocadinho esquisito com isto da fruta nos bolos. Este ficou especialmente bom, apesar de ter sido uma segunda opção. Tinha outro bolo em mente desde a véspera, mas um dos elementos não funcionou e lá tive que tirar da manga um bolo de maçã. E ainda bem que assim foi. Aqui vos deixo a sugestão:

2 maçãs
Sumo de 1 limão pequeno

200g de margarina vegetal amolecida no micro-ondas, mas não derretida
200g de açúcar
5 ovos
2 colheres de sopa de coco ralado
200g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

1 mão cheia de nozes picadas
1 colher de sopa de açúcar mascavado

Antes de ir ao forno:
Bolo de maçã

Descascar as maçãs e cortar cada gomo em fatias finas. Regar com o sumo de limão e envolver. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar muito bem uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha - nestes bolos mais pesados é mesmo necessário fazer este passo com atenção para não correr o risco de quebrarem ao desenformar. Reservar.

Começar por bater muito bem a margarina com o açúcar até ficar em creme. Juntar de seguida os ovos, um a um, batendo entre cada adição até o ovo ficar completamente integrado. Adicionar o coco ralado e bater novamente. Por fim juntar a farinha e o fermento em pó e bater apenas até ficarem integrados. Colocar a massa na forma (fica uma massa pesada) e espetar as fatias de maçã na vertical. Por cima salpicar com as nozes picadas e o açúcar mascavado.

Levar ao forno quente cerca de 45 minutos ou até estar cozido. Retirar do forno e desenformar.

Bom apetite!

Bolo de maçã

segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

Medalhões de pescada com abóbora salteada

Medalhões de pescada com salteado de abóbora

Numa onda de uma alimentação mais saudável, tenho experimentado novos sabores lá por casa. Às vezes com sucesso, outras vezes nem tanto… um dos casos de sucesso foi sem dúvida esta abóbora salteada. Fiquei completamente fã e seguramente irei repetir muitas e muitas vezes. Temos tendência a ser um bocadinho cépticos em relação a novos sabores. Ou sabores que metemos na cabeça que nunca iremos gostar. Mas o paladar muda ao longo da vida.

Quantos de nós enquanto crianças gostávamos de um bom prato de sopa cheio de talos de couves com rodelas gordas de cenouras e feijões a boiar, com aquele aspeto ameaçador ao nosso palato ainda tão mal treinado? E hoje se for preciso é a única coisa que queremos para um jantar quentinho de Inverno… Ver crianças a torcerem o nariz não me choca. Ver adultos que dizem que não gostam sem sequer provarem já me choca um bocadinho. Eu não gosto de queijo sem ser cozinhado. E tenho muita pena. Porque acho que tem um aspeto delicioso e uma textura de chorar por mais. Mas não consigo. E tento. Tantas vezes lá tiro uma lasca a pensar se será desta… mas não. Não há hipótese. Mas tento e tento… e acho que é por aí que devemos ir. Tentar mudar alguns hábitos. Reeducar o paladar. Estar abertos a novos sabores. Porquê acompanhar sempre a carne ou o peixe com arroz, massa ou batatas? Há uma infinidade de soluções, algumas mais saudáveis que outras, é certo. Por exemplo, porque é que eu nunca me tinha lembrado de usar abóbora como acompanhamento? Porquê??? Quarenta anos a perder uma coisa tão boa… Por isso, tentem, a sério. Experimentem novos sabores. Vão descobrir novos vícios e verdadeiros petiscos de comer e chorar por mais…

Medalhões de pescada com salteado de abóbora

Para dois:

4 medalhões de pescada
1 abóbora manteiga
1 cebola grande ou 2 médias
6 dentes de alho
Gengibre fresco
Cominhos em pó
Orégãos secos
Sal
Azeite
Sementes e frutos secos (usei daqueles saquinhos que se vendem para as saladas)

Medalhões de pescada com salteado de abóbora

Começar por descascar e partir a abóbora em cubos. Colocar um pequeno tacho ao lume com água temperada com sal. Depois de começar a ferver colocar os cubos de abóbora na água até levantar fervura novamente. Nessa altura retirá-los com a ajuda de uma escumadeira para um passador. Na mesma água colocar os medalhões de pescada para cozerem - cerca de 5 minutos.

Numa frigideira larga colocar um fio generoso de azeite. Quando estiver quente adicionar a cebola partida em meias luas finas e os dentes de alhos picados. Quando a cebola começar a ficar macia juntar os cubos de abóbora. Deixar cozinhar em lume médio, envolvendo com regularidade. Temperar com uma pequena pitada de sal, orégãos secos, gengibre fresco e cominhos moídos (tudo isto será a gosto, uma vez que não é fácil dar quantidades exatas de tempero). Quando a cebola estiver tostadinha e a abóbora macia, juntar um fio de azeite, as sementes e os frutos secos. Juntar tudo num dos lados da frigideira e colocar os medalhões de pescada no outro lado para saltearem um pouco e ganharem cor no azeite da abóbora. Quando os medalhões estiverem douradinhos está tudo pronto. Depois é só servir…

Bom apetite!

Medalhões de pescada com salteado de abóbora

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Bolo de limão com amêndoa

Bolo de limão com amêndoa

Deixo-vos hoje com a sugestão de um bolinho simples para o vosso fim-de-semana. Um bolo de limão (sim, ainda há muitos limões!) com amêndoa. Simples, rápido e saboroso. Melhor que isto, só pegar na chávena de chá, pegar num bom livro, na manta e enrolarem-se no sofá a comer uma fatia. Ahhhhhhhhhh… como é bom sonhar! Aqui fica:

5 ovos
200g de açúcar
200g de margarina amolecida no micro-ondas
Sumo e raspa de 1 limão médio
50g de farinha de amêndoa (amêndoa moída)
1 colher de chá de essência de baunilha (de preferência caseira)
50g de chocolate branco picado
250g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

Bolo de limão com amêndoa

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Começar por bater uns minutos os ovos com o açúcar até ficar um creme macio. Juntar de seguida a margarina, o sumo e a raspa do limão e a essência de baunilha. Bater novamente.

Adicionar a farinha de amêndoa, a farinha de trigo e o fermento. Bater até estar tudo integrado. Por fim juntar o chocolate picado (pode ser com uma faca) e envolver. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos ou até estar cozido.

Verificar a cozedura, retirar do forno, deixar repousar por uns minutos e desenformar. Depois é só ir aquecer a água para o chá…

Bom apetite!

Bolo de limão com amêndoa

quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

Tarte de bacalhau com espinafres (sem base)

Tarte de bacalhau com espinafres

Já há alguns anos que eu e algumas amigas nos reunimos para partilharmos uns momentos bem passados de convívio, de troca de conhecimentos, de comidinhas boas e de muito boa disposição. Temos por hábito dar-lhes o nome de workshops, mas são dados de nós para nós, de forma gratuita (como é óbvio!). E pela primeira vez em alguns anos conseguimos fazer um workshop francamente saudável em termos alimentares. Tendo em conta que os nossos encontros começam com pequeno-almoço, trabalho, almoço, trabalho e lanche, o nosso único pecado desta vez foi um bolo de chocolate com chá para o lanche. Parece que longe ficam os tempos dos exageros e dos excessos. Ainda bem! Ganhamos todas com isso… Da minha parte levei uns ovos recheados e uma tarte de bacalhau com espinafres, sem base, para ficar mais saudável. E espreitem lá o resultado do nosso trabalho que também ficou lindo!

500g de bacalhau demolhado e desfiado (uso das migas de bacalhau congeladas)
200g de espinafres congelados
100g de cogumelos frescos
2 cebolas médias
4 dentes de alho
5 ovos
2 iogurtes naturais
5 fatias de queijo flamengo
1 mão cheia de mozarela ralada
Azeite, sal, alho em pó, pimenta preta

Começar por descongelar os espinafres e o bacalhau. Colocar um tacho com água ao lume temperada com sal. Quando começar a ferver colocar os espinafres e o bacalhau, apenas para escaldar durante 2 ou 3 minutos. Retirar e escorrer com um passador. Reservar.

Colocar um fio generoso de azeite numa frigideira e levar a lume médio. Juntar as cebolas partidas em meias luas finas e os dentes de alho picados. Quando as cebolas estiverem macias e douradas, retirar para o recipiente onde se vai fazer a tarte. Reservar.

Levar novamente a frigideira ao lume com um fio de azeite e quando estiver quente adicionar os cogumelos laminados em fatias grossas. Assim que os cogumelos começarem a alourar, juntar o bacalhau e os espinafres reservados, envolver e deixar secar. Juntar ao preparado da cebola e envolver. Por cima espalhar o queijo flamengo partido em pedaços pequenos.

Numa taça à parte bater os 5 ovos com os dois iogurtes, temperar de sal, alho em pó e pimenta preta. Despejar sobre o bacalhau. Por cima polvilhar com a mozarela. Levar ao forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 35 minutos e até estar bem douradinho.

Bom apetite!



 

sexta-feira, 13 de fevereiro de 2015

Garibaldi

Garibaldi

Hoje trago uns biscoitos de origem italiana, mas abrasileirados por mim. No outro dia ao ver uma receita no blog da Joana Roque (que dispensa apresentações!), apareceram-me naquelas sugestões dos quadradinhos cá de baixo (que forma tão básica de falar, eu sei!) estes biscoitos Garibaldi. Por sua vez, a receita também já vinha do delicioso Trem Bom, como uma receita de biscoitos que são comidos por toda a Itália. Os Garibaldi originais são feitos com passas de uva. Não é que eu não as tivesse lá em casa, mas tinha também um resto de goiabada, daquelas bem caseiras e artesanais, vindas do Brasil, que eu achei que ficaria mesmo bem nestes biscoitos. E não me enganei! Ficaram deliciosos e amanteigados. Obrigada pelas respectivas partilhas! Deixo aqui a minha versão, mas quem não tem goiabada, o melhor é mesmo não perder a experiência e deitar mãos à obra com as passas de uva, pois devem ficar igualmente deliciosos!

Garibaldi

115g de farinha de trigo peneirada
85g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
55g de açúcar
115 de passas de uva (usei goiabada cortada em pedaços pequenos)
1 ovo batido

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro pequeno (20x15) de ir ao forno e reservar.

Colocar a farinha e a manteiga numa taça e misturar com as pontas do dedo até a massa ficar com a consistência de um crumble. Juntar depois o açúcar e a goiabada e misturar bem. Juntar o ovo previamente batido com um garfo deixando só um pouco de lado (para pincelar no fim) e voltar a misturar.

Espalhar a massa no tabuleiro reservado com uma colher ou espátula de maneira a cobrir todo o fundo, mesmo que aparentemente fica muito fina. Pincelar com o restante do ovo batido, e salpicar com um pouco de açúcar.

Levar ao forno cerca de 20 minutos, ou até os biscoitos estarem dourados. Retirar do forno e cortar em retângulos ainda com a massa quente. Colocar os biscoitos numa grelha para arrefecerem por completo. Depois de frios guardar num recipiente hermético.

Bom apetite!

Garibaldi

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2015

Pudim com sabor a limão

Pudim de limão

Pudim. É das sobremesas preferidas do meu marido. E eu confesso, não faço muitas vezes. Apesar da simplicidade é uma sobremesa que rende pouco, e depois a mais nova não aprecia, e tenho que fazer outra coisa para ela também ter um docinho ao fim de semana… enfim desculpas! Porque deve ser seguramente das sobremesas mais fáceis de fazer. É só por tudo numa taça, misturar e já está! Para variar desta vez saiu um pudim aromatizado de limão e vinho do Porto. Aqui deixo a sugestão:

Pudim de limão

A medida é a lata do leite condensado

1 limão médio - raspa e sumo
1 lata de leite condensado
6 ovos
1 lata de leite
½ cálice de vinho do Porto
Caramelo para untar (uso de compra)

Num recipiente juntar todos os ingredientes e bater com a varinha mágica, batedeira ou vara de arames. Caramelizar generosamente uma forma de pudim e colocar o preparado lá dentro. Tapar e levar a cozer na panela de pressão cerca de 20 minutos, depois de começar a ferver. Apagar o lume e deixar arrefecer dentro da panela. Depois de frio colocar no frigorífico até à hora de servir. Depois é só desenformar para um prato fundo para não entornar.

Bom apetite!

Pudim de limão

segunda-feira, 9 de fevereiro de 2015

Bifinhos de frango com limão

Bifinhos de frango com limão

Nas últimas semanas tenho optado por colocar uma receita mais leve às segundas-feiras. Não só porque na realidade se tem cozinhado de forma mais leve lá por casa, mas também para não sobrecarregar (eu sei, parece parvo!) o princípio da semana. Desta vez trago uns bifinhos de frango, muito simples de fazer e que serviram de almoço para mim e para as miúdas num destes sábados. O pai não estava, e o fim-de-semana era de estudar para testes, por isso todo o tempo poupado era de bónus. Em 20 minutos o almoço ficou na mesa. Prova provada de que refeições simples podem (e devem!) ser super saborosas! Aqui deixo a sugestão:

5 ou 6 bifes de frango
1 limão
6 pés de coentros
5 cogumelos frescos laminados na hora
2 colheres de sopa de queijo quark magro
Sal, alho em pó e azeite q.b.

Bifinhos de frango com limão

Levar ao lume uma frigideira untada com azeite. Quando estiver bem quente colocar os bifes de frango. Deixar cozinhar em lume médio cerca de 3 minutos. Virar a carne e temperar com uma pitada de sal e o alho em pó. Juntar os cogumelos laminados e deixar cozinhar novamente por 3 minutos. Depois de verificar que os bifes estão bem lourinhos de ambos os lados, retirá-los para um prato e reservar, deixando os cogumelos. Colocar o sumo de limão, os coentros picados, mais alho em pó a gosto, um fio de azeite e o queijo quark na frigideira, mexendo para envolver até começar a ferver. Por cima colocar os bifes, umas rodelas de limão e umas folhas de coentros. Acompanhamos com esparguete e salada.

Bom apetite!

sexta-feira, 6 de fevereiro de 2015

Tarte de ovo com atum e legumes

Tarte de ovo com atum e legumes

Muitas vezes uso os fins-de-semana para preparar alguns dos meus almoços de durante a semana. Durante a semana não é fácil fazer isso, principalmente se não nos apetece estar sempre e apenas a comer os restos do jantar do dia anterior. Bem sei que muitas vezes é a solução mais prática, mas às vezes sabe bem variar. Só que durante a semana há milhões de coisas. Sair bem cedo de casa e chegar tarde, os TPC’s, o estudar, as ginásticas, os banhos, as roupas, o jantar, as merendas e almoços de 4 pessoas e para vários horários do dia seguinte… enfim! Chegar ao sofá é um desafio, muitas vezes inglório, pois mais valia ir direta para a cama… Mas não me queixo. Apesar do cansaço, os dias cheios valem o esforço. Mas se conseguirmos agilizar algumas das tarefas ao fim-de-semana, as coisas acabam por sair mais fluídas, e com menos stress durante os dias de trabalho.

Deixo hoje uma sugestão para almoços. Podem cortar em fatias e dividir por caixas herméticas. No próprio dia é só juntar uma saladinha e está feito!

1 cebola média
3 dentes de alho
6 cogumelos frescos
1 alho francês
2 latas de atum em água
4 raminhos de couve flor

5 ovos
1 colher de sopa de queijo quark magro
1 colher de sopa de farinha de linhaça (sementes de linhaça moídas num robot de cozinha)

2 colheres de sopa de mozarela ralada

Sal, pimenta e azeite q.b.

Tarte de ovo com atum e legumes

Numa taça colocar os ovos e bater com a ajuda de um garfo. Juntar o queijo quark, a farinha de linhaça, uma pitada de sal e pimenta. Bater novamente. Deixar a repousar.

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Juntar a cebola e os alhos picados e deixar amolecer. De seguida juntar os cogumelos laminados finos e o alho francês também fatiado em fatias finas. Deixar alourar. Por fim juntar o atum bem escorrido e os raminhos de couve-flor picados. Acertar o tempero e envolver. Retirar do lume.

Aquecer o forno a 180.ºC. Colocar a mistura da frigideira num recipiente de ir ao forno e por cima colocar a mistura de ovos reservada. Agitar um pouco a forma para os ovos cobrirem todos os ingredientes. Por cima colocar a mozarela ralada. Levar ao forno cerca de 30 minutos. Quando estiver bem douradinho está pronto.

Bom apetite!

Tarte de ovo com atum e legumes

quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

Bolo com capinha de canela e nozes

Bolo com capinha de canela e nozes

Todos os fins-de-semana sai um bolo lá por casa. Acho que já tenho tantos em lista de espera para serem publicados, que se não fossem as minhas cábulas, acho que já nem sabia o que tinha usado em quê. É que na realidade, e ao contrário do que é vulgarmente dito, para mim os bolos nunca seguem uma receita fixa. É sempre um mais ou menos, um tira e acrescenta, um usa o que tens aqui e agora, um olhar para a fruteira em busca de fruta a ficar feia ou para o armário ou frigorífico a ver validades perto do fim. Por isso, quando depois do almoço de sábado decido que vou fazer um bolinho para o lanche, nunca sei ao certo o que vai sair dali. Este ficou especialmente bom. Pelo menos os gulosos lá de casa gostaram. Aqui deixo a sugestão.

4 ovos
200g de açúcar
160g de margarina vegetal amolecida ligeiramente no micro-ondas
1 iogurte natural (125g)
260g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de sobremesa de canela
1 mão cheia de nozes picadas

Bolo com capinha de canela e nozes

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça juntar e misturas o açúcar amarelo, a canela e as nozes picadas. Reservar.
Noutra taça 8ou robot de cozinha) colocar os ovos e o açúcar e bater muito bem até ficar em creme. (Bimby - 2 min., vel. 3)

Juntar de seguida a margarina e o iogurte e bater novamente (1 min., vel. 3)

Por fim juntar a farinha e o fermento em pó e bater apenas para integrar até não aparecerem grumos (30seg., vel. 3)

Colocar metade da massa na forma reservada. Cobrir a massa com metade do preparado de açúcar, canela e nozes que estava reservado. Colocar a restante massa e cobrir novamente com a restante mistura reservada.

Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Verificar cozedura, retirar do forno e desenformar. Está prontinho a comer!

Bom apetite!

Bolo com capinha de canela e nozes

segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Pasta de sardinha

Paté de sardinha

Começar a semana de forma simples é o que vos proponho. Por isso mesmo trago hoje um simples paté de sardinha para comer com umas tostas ou bolachinhas salgadas, que pode também ser usado como pasta de sardinha numa bela sandes para o almoço ou como complemento numa salada. É muito simples de fazer e fica bastante saboroso. Aqui deixo para experimentarem:

2 latas de sardinha em molho de tomate picante
1 cebola média
2 ovos cozidos
2 colheres de sopa de maionese
1 pitada de alho em pó
Pezinhos de salsa para decorar e comer

Colocar a cebola partida em pedaços num robot de cozinha. Picar até ficar bem miúda. Juntar todos os restantes ingredientes num robot de cozinha, com exceção dos pezinhos de salsa, e picar novamente até obter a consistência pretendida.

Retirar para uma taça e juntar a salsa. Manter no frio até consumir.

Bom apetite!

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